Buğday

Tarım denince ilk akla gelen ürün olan buğday, tür ve çeşitleri ile gıda ihtiyacının karşılanmasında yadsınamaz bir role sahip. Söz konusu türlerin bünyesinde bulundurduğu özellikler birçok farklı gıda ürününde buğdayın imzasına imkân tanıyor. Binlerce yıldır tarımsal üretimin demirbaşları arasında yer alan buğday, türleri ve sayısız çeşidiyle insanoğlunun en temel besin maddelerinden biri oldu. Çağlar boyunca ekmekten gıda ambalajına kadar yaygın bir alanda kullanılan bu ürün, zaman tünelinde önemini kaybetmek bir yana hep değerini daha da arttırarak yoluna devam etti. Bugün Türkiye’de 2,9 milyon işletme her yıl yaklaşık 20 milyon ton buğday üretiyor. Aynı zamanda 20’den fazla yabani tür ve 400’den fazla çeşide de ev sahipliği yapıyor. Dünyada ve Türkiye’de buğdayın yüzyılları aşan başarı hikayesinin temelinde nelerin yattığını anlamak için ise sayısız tür ve çeşidine bakmakta fayda var. İşte başlıca buğday türleri ve kullanım alanları: